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中央区 エスプリ・ドゥ・フーケ 伊藤史華氏
中央区 エスプリ・ドゥ・フーケ 伊藤史華氏

 小さい頃からスイーツが大好きで、パティシエに憧れていたという伊藤史華(いとう・ふみか)さん。他業種への就職を考えた時期もあったが、夢を諦めきれず製菓の専門学校へ。

 「他のパティシエたちとうまく連携がとれるよう“丁寧に、素早く”を心がけています」。そう話す伊藤さんがケーキ作りで大切にしているのは、チームワーク。一緒により良いものを目指しているからこそ、商品には一切の妥協を許さない。

 商品作りにかける思いを聞いてみると、「失敗することもある。でも、自分で買いたいと思わないものは作りたくない」という力強い言葉が返ってきた。

 おいしいと言ってくださるお客様の笑顔を見るときが、いちばん嬉しい。もっともっと頑張ろうと思う」という伊藤さんは、夢を叶えた今でもまた新たな目標を見つめていた。

(2010年1月取材)

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