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神戸洋菓子職人
神戸市東灘区 みかげ山手ロール 山口恵利氏
神戸市東灘区 みかげ山手ロール 山口恵利氏

 2009年9月にオープンした同店。厨房に立つのは、新進の女性パティシエ・山口恵利(やまぐち・えり)さんだ。製菓専門学校卒業後に洋菓子店で経験を積み、現在に至る。

 スイーツの激戦区である御影で「ロールケーキ1本で勝負したい」という想いが開店のきっかけ。ケーキ作りのこだわりについては「できたての美味しさにこだわりたい」「いつでも同じ美味しさを味わっていただけるように、常に安定した味を提供している」と、力強く語ってくれた。

 「作業しているときも、お客様の喜ぶ顔が直接見えると嬉しい。少しでも多くの人に足を運んでもらえる店になれば」と話す山口さん。同店の特徴でもある開放的なガラス張りの厨房は、お客様とパティシエをつなぐ場所なのかもしれない。

(2010年4月取材)

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