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神戸洋菓子職人
パティスリー・トゥーストゥース本店(Patisserie TOOTH TOOTH)内田千明氏
パティスリー・トゥーストゥース本店(Patisserie TOOTH TOOTH)内田千明氏

大学時代から、同店でアルバイトをしていたという内田千明(うちだ・ちあき)さん。ともに働くスタッフの人柄にひかれ就職して5年目、同店の店長を務める。

フランスの郷土の伝統菓子に、職人の情熱と神戸の感性をプラスして生み出される同店のお菓子。素朴でおいしいものをしっかり作り、その味をさらに楽しんでもらえるよう、「店内でかける音楽やスタッフの制服、接客など、お店全体の雰囲気にも力を入れている」という。

神戸生まれ、神戸育ちの洋菓子店として、まちなみに溶け込むようなお店作りを心がけているという内田さん。「地元の人に愛されるのはもちろん、まちを歩いていてふらっと洋菓子店に入る、そんな神戸らしさを観光で訪れた方にも味わってほしい」。1997年のオープンからこの地で培ってきた神戸の気質と、それを守るスタッフのきずなが、同店の味を最前線で支えている。

(2011年4月取材)

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