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神戸洋菓子職人
明石市 西洋菓子 ナイーフ 新田良氏
明石市 西洋菓子 ナイーフ 新田良氏

 この道24年のパティシエ・新田良さんは、調理師専門学校卒業後に神戸にある複数の洋菓子店で修行を積み、フーケに入社。フーケで13年間経験を重ね、その後独立した。

 ケーキ作りのこだわりは、「口に入れた時に美味しいと思えるケーキ」「生地のソフト感とクリームとの相性など食べた時の一体感」と答えてくれた。新田流こだわりケーキは、生地の“口溶け”が特徴だ。

 今後の目標を聞いたところ、「昔ながらのショートケーキを守りつつ、新しいものを取り入れていきたい」「地域の人々に、神戸で学んだ技を用いて美味しいケーキを提供していきたい」と語ってくれた。店名通り、素朴で純粋な新田パティシエを見て、店頭に並ぶケーキに人柄が溢れ出ているように思えた。

お店の紹介は
こちらから