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神戸洋菓子職人
シンフォニーナガノ 奥野昌広氏
シンフォニーナガノ 奥野昌広氏

 奥野昌広さんは、製菓学校卒業後にベーカリー店やレストランのデザート部門で経験を積み、現在は同店のオーナーのもとでチーフとして活躍している、新進気鋭のパティシエである。

 地域密着型の店であり続けるために、「お客様がなぜうちの店に来てくれるのか」「いかに新鮮なものを提供出来るか」などと、自分が働く店について常日ごろから分析を怠らず、それを自身のケーキづくりに反映させている。

 「お客様が店内のショーケースを見て、季節を感じられるケーキのラインナップをそろえたい」「メーンの素材の味を最大限引き出したケーキ作りをしたい」というのが、奥野さんのケーキ作りへのこだわりだとか。

 まだ新鋭ではあるが、その分これからの成長に期待大だ。

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