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神戸洋菓子職人
神戸市中央区 神戸モリーママ 大橋茂樹氏
神戸市中央区 神戸モリーママ 大橋茂樹氏

 同店と神戸モザイク店の店長を兼任する大橋茂樹(おおはし・しげき)さん。「看板商品のラスクは、シンプルなお菓子だからこそ、水や塩が大事」と、六甲山系の地下水を使うなど素材に強いこだわりがあると話す。「お菓子のブランドとして確立させたい」と愚直においしさを追求する反面、パッケージは「いままでになかったものを」と、斬新なデザインと配色で勝負したという。洗練されたイメージが“神戸らしい”と、おみやげとしての人気も好調だ。

 観光客の多い地に出店し、神戸観光の一端を担っているという自覚のもと、お客さん一人一人にていねいに接することをスタッフに徹底しているという大橋さん。これからの展望についても、「あくまで神戸に拠点をおき、この地から“神戸らしさ”を全国に発信していきたい」と力強く語ってくれた。

(2010年12月取材)

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