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神戸洋菓子職人
MC Collection 皆川千恵子氏
MC Collection 皆川千恵子氏

 この道22年の女性パティシエ・皆川千恵子さんは、知人のフランス菓子教室で勉強し、助手として働いていた。

 当初は趣味の延長で喫茶店への卸しのみであったが「お客様の顔を直接見てみたい」と思い独立。

 そんな皆川さんのケーキは、ベーシックなフランス菓子を自分流にアレンジしているのが特長だ。

 ケーキづくりのこだわりをたずねたところ「素材の持ち味を生かしたい。

 素材の組み合わせを楽しみ、自分がつくりたいと思うものを提供したい」という答えがかえってきた。

 今後の目標として「ビジネス抜きで、お客様が喜んでくれるなら国境を越えてでも自分のケーキをつくりたい」という皆川さん。

 「遊びと味のリンク」が、皆川コレクションのキーワードなのだろう。

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