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チョコレート考房 マキィズ 木村昭夫氏
チョコレート考房 マキィズ 木村昭夫氏

 口に入れるのがもったいないと思ってしまうほど、まず見た目に惹かれてしまう同店のチョコレート。味はもちろんのこと、その見せ方にもこだわるのは「楽しさやストーリー性を大切にしたい」との思いから。独自性を追求するオーナー・野田氏の斬新なアイデアをカタチにするため、ショコラティエの木村昭夫(きむら・あきお)さんは日々、腕を振るう。

「それぞれのチョコレートが持ついいところを引き出すのがショコラティエの仕事」と語る木村さんは、その道30年。商品ごとに配合を変えながら、手間を惜しまずに黙々と作業する姿に職人気質が見てとれる。

「与えられた条件の中で、いかに商品の価値を高められるかが腕の見せ所です」。作業台という小さな舞台で、厳選した材料を組み合わせて商品へと仕上げる、いわば“設計士”の木村さん。自身の仕事を「モノづくりです」と胸を張る。

(2012年1月取材)

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