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神戸洋菓子職人
パティスリー キタムラ 北村健氏
パティスリー キタムラ 北村健氏

 この道14年のパティシエ・北村健さんは、大学時代にアルバイトしていた洋菓子店「シェ・クアノ」に入社。

 その後、フランスに約半年間研修、帰国後に阪神間の複数の洋菓子店で経験を積み独立した。ケーキ作りのこだわりは、「リーズナブルな価格でもう1個他のケーキも食べてみたいと思えるケーキ」「あっさりでやさしい味わいに」と答えてくれた。

 焼き菓子には更に思いが強く、「オーブンで味をつける」と付け加えた。今後の目標を聞いたところ、「時間的に余裕が出来れば、頭の中で思い描いているものを焼き菓子で表現したい」「地域の人々に喜んでもらえる商品を作っていきたい」と語ってくれた。

 “北村流焼き菓子”が、店いっぱいに並べられる日が楽しみに思えた。

お店の紹介は
こちらから