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神戸洋菓子職人
お菓子のお店 kazu 山本一人氏
お菓子のお店 kazu 山本一人氏

 山本一人さんは、「エーデルワイス」をはじめ、東京でも腕を磨いてから独立した。

 ショーケースにズラリと並ぶ50種類以上のケーキは、1つ1つに個性があり、パンチのある味に仕上げられている。

 「堅苦しくない、子供からお年寄りまで幅広い層に喜んでもらえるケーキを作りたい」という山本さんは、何より「地域に根ざしたケーキづくり」を目指しているという。

 「お客様より1歩進まず、半歩進んだケーキ作りを心掛けている」という言葉の通りに、東京で学んだ手法をそのまま取り入れるのではなく、地域に合うようにアレンジを加えているのだ。

 焼き菓子「宝塚の風景」はじめとした新商品の開発にも力を入れており、今後の新作にも期待が持てるパティシエである。

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