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神戸洋菓子職人
西宮市 ドイツ菓子FOX 完山昌照
西宮市 ドイツ菓子FOX 完山昌照

 この道17年の完山昌照さんは、複数のケーキ店で修行を積んだ後、独立し現在に至る。

 ケーキづくりのこだわりを「いい材料はもちろんのこと、最新の道具と技術が大事」「本物の味への追求」と語る完山さん。さらに「あえて他店のケーキと食べ比べて欲しい。ケーキの細部まで味の追求を行っているから言える」と自信を見せる。

 今後の目標をたずねると「地域の人に感謝。現状に満足せず、1個1個のケーキの満足度を上げ、おいしく食べていただきたい」「店舗に買いに来られない方や遠方へのお土産にも対応できるように、おいしさが持続するお菓子を開発中」との力強い答え。本物志向の完山さんがつくり出す「感動するお菓子」が店頭に並ぶ日もそう遠くない?

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