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菓樹工房  ユーカリプティ−ス 中村傑悦氏
菓樹工房  ユーカリプティ−ス 中村傑悦氏

 中村傑悦さんは「エルム」で5年間、さらに「フーケ」で6年間の修業を積んだ後に独立した。

 そのモットーは「よそ行きではなく、日常の中で楽しんでもらえるお菓子を作りたい」ということで、1つ食べるともう1つ食べたくなるような、そんなケーキづくりを目指しているそうだ。

 素材に関しても、そのもの自身が持っているうまみを最大限に引き出している。また、全体的に甘さを控えていて、中村さんの作るケーキにはリピーターが多いのも特徴。

 「ショーケースはもちろん、店内も含めてお客様に選ぶ楽しみを提供したい」と言う中村さん。そのケーキづくりはもちろん、今後の店作りにも要注目だ。

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