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神戸洋菓子職人
ショコラ リパブリック三宮店 丹羽実沙恵氏
ショコラ リパブリック三宮店 丹羽実沙恵氏

 この道5年の丹羽実沙恵さんは、短大卒業後に神戸の複数のケーキ店で経験を積み、現在は同店の店長として活躍している。

 もともと実家がケーキ店であったこともあって、迷わずパティシエの道を選んだという。

 「お客様の喜ぶ顔を思い浮かべてケーキづくりをしています」という丹羽さんにケーキづくりのこだわりを聞いてみると、「素材のおいしさを最大限に引き出せるお菓子づくり」と答えてくれた。

 今後の目標は「店長になったばかり。もっともっとお客様に喜んでもらえるように店のサービスを充実させたい」「焼き菓子にも力を入れていきたい」という力強い答えが。

 常に消費者の側の視点でケーキを語る女性パティシエの姿を見て、神戸洋菓子界の明るい未来を感じた。

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