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ボンポアン 鈴蘭台店 前田静香氏
ボンポアン 鈴蘭台店 前田静香氏

 創業23年の「ボンポアン」が2011年4月に新出店、若いスタッフで運営している鈴蘭台店。お客さまの声やスタッフの意見を柔軟に取り入れながらよりよい店づくりに励んでいる同店に、パティシエの前田静香(まえだ・しずか)さんはオープン当初から携わっている。

 製菓学校を卒業した前田さんは、「お客さまの顔が見える小さな店」にこだわり同店へ。スタッフが少人数ゆえにパティシエが接客で店頭に立つ機会も多く、常連ともなれば顔と名前を互いに覚えていることも。「お客さんが喜んでくれるのが何よりうれしい」。やりがいを感じるそんな瞬間にパティシエが立ち会えるのも、お客さまとの距離が近い同店ならではといえる。

 「もっとお菓子のことを知りたいし、技術をあげていきたい」と語るのも、同店を訪れる人の要望にできる限り応えていきたいという強い思いがあってこそ。歴史あるボンポアンの一端を、意欲みなぎる若い力で支えている。

(2011年12月取材)

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