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神戸洋菓子職人
西宮市 アローツリー(ARROW TREE)本店 片山慶彦氏
西宮市 アローツリー(ARROW TREE)本店 片山慶彦氏

 人と人のふれあいが生まれる“市場”が好きで、神戸の下町・湊川の東山商店街の活性化に尽力してきた経験をもつ同店店長の片山慶彦(かたやま・よしひこ)さん。同店に入ったきっかけは、「お店を通して、周辺の西宮市場を盛り上げたい」という同店の思いに共感したから。農家の苦労を経験することで果物の適正価格について考える畑での実習「朝練」にスタッフみんなで取り組むなど、新しい風を吹き込んでいる。

 型くずれの果物をスイーツやジュースにして生かす試みは、果物を作る現場の苦労を知っている同店ならでは。歴史のある市場も、流通させにくい果物も、新たな方法で“生かす”スタイルがアローツリー流だ。「問屋ならではの視点から、日本の農業を守りたいと考えています。ゆくゆくは、食育そのものに関わることができたら」。片山さんの夢もふくらむ。

(2011年2月取材)

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