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神戸洋菓子職人
パティスリー エンゼル  増本広樹氏
パティスリー エンゼル  増本広樹氏

増本広樹(ますもと・ひろき)さんが、先代である義父からお店を継ぐ覚悟を決めたのは28歳のとき。それまでは異業種で働いており、「リンゴをむいたこともなかった」というまったくの素人からのスタート。洋菓子訓練校に通い、先代の元で約10年間修業したのち、38歳で二代目として店を任された。

気軽に来店できる良心的な価格で商品を提供するだけでなく、オーダーメードのデコレーションケーキなどにも対応し、商品としては出していないマカロンやあめ細工なども独学で習得。「幅広いニーズに応えるのが地元密着型の店の使命」とひょうひょうと答え、その裏にある苦労は見せない。

一方的に商品を提供するのではなく、こどもからお年寄りまで“1対1”で気持ちを込めた対応を心がけている増本さん。アニメキャラをモチーフにしたケーキを喜んだこどもから手紙をもらうこともあるといい、「それぞれのお客さんにとってオンリーワンのお店でありたい」と“まちの洋菓子店”としての強い思いを語った。(2011年6月取材)

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