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神戸洋菓子職人阪神間のスィーツの最新情報やその歴史をお届けします。
Sweets Love
チーズケーキ(2007/01/27)
チーズケーキ
カフェ&バーアンセム

神戸市中央区海岸通2の3の7、グランディア海岸通4階
▽TEL078・771・4914
▽12―24時
▽水曜定休

 ビルの4階にある隠れ家的なカフェ。ドアを開けると、大学時代の同級生という男前2人が優しく迎えてくれる。白い壁と木目を生かしたインテリアが、ゆったりと落ち着いた印象。そんな雰囲気にぴったりな、ケーキというよりチーズそのものの風味を味わう一品。

 くせがなく、乳脂肪分の高いナチュラルチーズ、フロマージュ・ブランに砂糖、生クリームなどを混ぜ、ガーゼに包んで一晩寝かせる。するといい具合に水分が抜け、こっくりとまろやかな舌ざわりに。こくがあるのに重くない。シンプルなのに奥行きのある味。

 添えられたダークチェリー・ジャムを乗せると、ほんのり酸味が加わってまた美味。翌日分を毎日、手作りするので、1日にせいぜい10個程度。余計な物が入っていないので、新鮮さが命。

 昼は紅茶と、夜は赤ワインに合わせても、なかなかオツ。食後、彼女が急に「甘い物が食べたい」とダダをこねだし、困ったことがあるという男性には、大人仕様の“甘い物”が食べられる店としても、おススメ。500円。


(神戸新聞夕刊掲載)
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