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Sweets News
六甲味噌の白みそ、白鶴酒造の酒かす… 地元素材で特製チョコ 人気ショコラティエが提供

 2月14日のバレンタインを前に、神戸市中央区の日本庭園「相楽園」内のカフェ「相楽園パーラー」が、人気ショコラティエ丈池(じょういけ)武志さん(37)のオリジナルチョコレートや特製スイーツを提供している=写真。3月31日まで。
 丈池さんは徳島県出身。高校卒業後、大阪の有名洋菓子店で修業し、神戸のホテルなどで勤務。工芸菓子のコンテストで優勝するなど活躍した。2018年に独立後は店舗を持たず、飲食店とイベントを企画するなどして活動している。
 今回提供しているのは、六甲味噌(みそ)(芦屋市)の白みそのチョコや、白鶴酒造(神戸市東灘区)の純米酒と酒かすのガナッシュなど地元の素材を活用した5種類の1セット。持ち帰ることもできる。ほかに、スパイスを効かせたチョコレートパンにイチジクを合わせた特製スイーツなどもある。
 午前11時〜午後5時。水曜定休。同カフェTEL078・341・1191

(2020年2月6日 神戸新聞掲載)

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