淡路島産の材料のみを使った「島のプレミアムパンケーキ」＝南あわじ市市円行寺

　全て淡路島産の材料で作った「島のプレミアムパンケーキ」（税抜き８００円）を、南あわじ市市円行寺のうどん店「ＫＥＫＫＯＩ（ケッコイ）」が販売している。島の味を一度に楽しめ、ひそかな人気を呼んでいる。

　讃岐うどんの創作料理を提供する同店。女性向けにスイーツのメニューも豊富にそろえる。島産の食材を取り入れる中で「胸を張って『全て淡路島産』と言えるデザートを」と藤江明美店長（４５）が考案した。

　北坂養鶏場（淡路市）の卵▽淡路島山田屋（同市）のジャム▽フレッシュグループ淡路島（同市）が栽培したハーブ▽ラララ（洲本市）が収穫した玄米、ライ麦粉▽淡路島酪農（南あわじ市）の牛乳▽Ｇ・ＥＬＭ（エルム）（同市）のアイスクリーム―を使用。ジャムやライ麦粉は同店でも販売する。

　溶け出したアイスクリームが生地に染み込み、口には牛乳のさっぱりとした味わいが広がる。淡路島の形に焼いたクッキーも添え、見た目にも楽しい商品に仕上がった。
　藤江さんは「島内在住でも全ての食材を食べたことがある人は少ないはず。島内外に島産の魅力を伝えたい」と意気込む。

　午前１１時〜午後６時（スイーツの提供は同２時から、ラストオーダーは同５時）。水曜、第１火曜定休。
同店ＴＥＬ０７９９・２０・４５１８

（2016年5月26日　神戸新聞掲載）