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豪華車内で小山ロール? JR西の豪華寝台特急「瑞風」シェフに小山さんら選出

「瑞風」で提供するメニューのイメージを語る小山進さん(中央)ら=大阪市北区

 2017年春から運行するJR西日本の豪華寝台特急「トワイライトエクスプレス 瑞風(みずかぜ)」で食事を監修する洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」(三田市)のオーナーパティシエ、小山進さん(52)ら7人の料理人が16日、大阪市内で会見し、意気込みやメニューの構想を語った。

 瑞風は山陽と山陰を2〜3日で巡る5行程を予定。7人は京料理やフレンチなど沿線の有名店のシェフらで、フードコラムニスト門上武司さんの推薦などにより選ばれた。

 小山さんは、5行程のうち3行程のティータイムを担当。ロールケーキやプリン、ショコラといった多彩な商品をどう取り入れるか思案中といい「新ブランドを立ち上げるような新鮮な気持ちでイメージを膨らませている」と話した。

 JR西によると、7人は現在、食材選びなどを進めている。メニューが固まる時期は未定という。

(2016年03月17日 神戸新聞掲載)

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